Современная, и в тоже время традиционная русская кухня содержит в себе множество национальных блюд. Русская кухня характеризуется разнообразием вкусов и ароматов, начиная с супов, таких как уха, солянка, окрошка, борщ и заканчивая маринованными овощами и фруктами. Изобилие блюд из зерновых культур, произрастающих на территории России, выражено во множестве каш и печеных изделий, таких как кулебяки, пироги, калачи, оладьи, блины, хворост, пряники.
Надо заметить, что на русскую кухню также влияют особенности православной церкви и наличие постов, которые накладывают своеобразные ограничения на употребление некоторых блюд в постные периоды. В это время на русском столе появляются блюда из традиционной местной рыбы, а в состав супов входят только овощи или грибы.
Знаменитые реки Волга и Дон, Обь, Иртыш, Лена и другие богаты рыбными породами, такие как сом, сазан, стерлядь, язь, щука, омуль, которые очень ценятся на русском столе. Повара применяют следующие способы готовки рыбы, такие как варка, тушение, жарка, фаршировка, вяление, сушка, соление.
